| 主料 | ||
| 猪腱子1000克 | 五花肉500克 | 东北酸菜300克 |
| 水晶粉50克 | 金针菇50克 | 冻豆腐50克 |
| 辅料 | ||
| 鸡精适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 八角适量 | 花椒粒适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 清水适量 | 香菜适量 |
| 腐乳适量 | 腐乳适量 | 腐乳适量 |
| 腐乳适量 | 韭菜花酱适量 | 酱油适量 |
东北酸菜白肉锅的做法，共16个步骤
1/16. 锅里做水烧开
2/16. 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
3/16. 生姜切片
4/16. 大葱切段
5/16. 飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜。花椒粒
6/16. 加入八角
7/16. 大火烧开，转小火炖煮30分钟
8/16. 酸菜切细丝
9/16. 冻豆腐化开
10/16. 肉改刀
11/16. 加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
12/16. 加入冻豆腐
13/16. 加入水晶粉
14/16. 加入金针菇
15/16. 加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
16/16. 准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
小窍门
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓
2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品4.也可以加入其他菌类5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了6.用砂锅小火炖煮是最正宗的
