山药虫草花蛇汤怎么做,山药虫草花蛇汤怎么做好吃,山药虫草花蛇汤做法

2024-11-06 09:52 汤粥主食 0万阅读 投稿:中药材
主料
水律蛇750克山药500克虫草花10克
辅料
鸡爪6个元肉15粒枸杞15粒
10片陈皮1片广东米酒2汤匙
2茶匙清水适量

山药虫草花蛇汤的做法,共12个步骤

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1/12. 主料、辅料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好)。

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2/12. 虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段放在清水里备好。

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3/12. 锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。

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4/12. 洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好。

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5/12. 另锅下油爆香姜片。

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6/12. 然后把蛇和鸡爪放入。

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7/12. 淋入1汤匙广东米酒,大火炒香。

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8/12. 把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。

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9/12. 煮开后勺去表面的浮沫。

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10/12. 关小火,盖上盖子煮20分钟。

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11/12. 然后放枸杞再煮5-10分钟。

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12/12. 撒入2茶匙盐放温即可食用。

小窍门

1、蛇最好叫商家来处理,去鳞、去内脏清理好。

2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。

3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。

4、煮开后表面会有浮沫,一定要勺干净表面的浮沫。

5、山药削外皮时建议带手套,因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。

6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔绝了空气,就不会变色。

7、放入鸡爪是为了提味,也可以不放。

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