| 主料 | ||
| 螺丝粉适量 | 瘦肉适量 | 鸡蛋适量 |
| 胡萝卜适量 | 生菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 生粉适量 |
蛋花肉丝青菜汤粉的做法，共10个步骤
1/10. 瘦肉切丝，用油、盐、生粉拌匀腌10分钟；生菜洗干净后切丝；胡萝
卜削皮后切条；鸡蛋磕进碗里，划散；
2/10. 螺丝粉放进锅里，加入没过螺丝粉的清水，大火煮开后转小火煮10分钟；
3/10. 另起一锅，放油烧热，倒入胡萝卜煸炒至软身；
4/10. 倒入清水（或高汤），大火煮开；
5/10. 煮至软身的螺丝粉捞出，过冷水；
6/10. 把煮软的螺丝粉倒进煮开的胡萝卜锅里；
7/10. 煮开后，放入肉丝；
8/10. 放入生菜丝
9/10. 煮开后倒入鸡蛋液，划散，煮开；
10/10. 放盐调味即可。
小窍门
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
