| 主料 | ||
| 羊排500克 | 胡萝卜250克 | |
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
| 桔皮适量 | 香菜适量 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | ||
1/8. 将羊排洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面焯一下，撇去血沫，捞出，再用开水冲净浮沫。
2/8. 胡萝卜洗净，切滚刀块，备用；
3/8. 葱切段、姜切片；
4/8. 香菜洗净切段；
5/8. 砂锅内放入水，烧开，放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒；
6/8. 大火烧开后改小火炖40分钟；
7/8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；
8/8. 再炖10分钟，放切好的香菜段，鸡精，把葱、姜、桔皮捞出，不要，即可出锅。
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉
2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。3、做馅用花椒水把馅打开。4、炖的时候放桔皮，山楂。5、和白萝卜、胡萝卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。
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