| 主料 | ||
| 五花肉1 | 竹笋1 | 豆腐皮1 |
| 金华火腿1 | ||
| 辅料 | ||
| 骨头汤1 | 葱1 | 姜1 |
| 盐1 | 黄酒1 | |
1/7. 烧水 将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
2/7. 将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。
3/7. 砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。
4/7. 30分钟后，下入豆腐皮。
5/7. 大火煮开后，迅速加入黄酒
6/7. 以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
7/7. 出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了
1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！
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