| 主料 | ||
| 乌鸡适量 | 虫草花适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
| 香菜适量 | ||
1/4. 乌鸡宰杀制净，剁成块，用清水浸泡出血水。
2/4. 虫草花去根洗净（如果是干品则需要用温水浸泡回软）；葱、姜、香菜分别择洗干净，葱切段，姜切片，香菜切碎。
3/4. 砂锅添清水，放入乌鸡煮沸捞出洗净乌鸡表面的浮沫，将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅搅匀，等砂锅中汤汁再次微沸，并且锅中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净。
4/4. 将乌鸡继续放入砂锅，加葱、姜、虫草花、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖1小时，加盐、鸡精调好口味，撒上香菜即可。
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