| 主料 | ||
| 鸡蛋适量 | 鲈鱼适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生粉适量 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | ||
1/5. 鸡蛋打入碗中，放一点点细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌；
2/5. 过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸；
3/5. 鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用；
4/5. 约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟；
5/5. 最后撒葱花增香，即可。
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