| 主料 | ||
| 猪肉80克 | 西红柿2个 | |
| 辅料 | ||
| 植物油少许 | 盐适量 | 淀粉一小勺 |
| 料酒少许 | 葱花少许 | |
1/10. 猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以
2/10. 西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可
3/10. 放在开水锅中，滚一分钟
4/10. 捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了
5/10. 将西红柿切薄片
6/10. 炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒
7/10. 待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定
8/10. 水开后转小火，如果燃气灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能让水再滚开；用筷子挑起一片肉迅速放进锅里，肉片一定要一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连，而且能够同时成熟，不会因为先放进去的老了，后放进去的还没熟
9/10. 全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟即可将肉片煮熟，再根据口味调入盐，撒葱花或者香菜出锅
10/10. 酸鲜开胃
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