| 主料 | ||
| 苦瓜500克 | 鱼头1个 | 鱼尾1条 |
| 干贝20克 | ||
| 辅料 | ||
| 枸杞10克 | 食用油3毫升 | 盐3克 |
| 酱油1毫升 | 料酒1毫升 | 生姜3克 |
| 香葱5克 | ||
1/8. 准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2/8. 苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3/8. 鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4/8. 热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5/8. 清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6/8. 加入苦瓜；
7/8. 加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8/8. 放盐、香葱拌均即可。
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