| 主料 | ||
| 桃胶40克 | 雪莲子10克 | 鸡蛋5个 |
| 牛奶500毫升 | 西米20克 | 白砂糖50克 |
| 枸杞适量 | ||
1/10. 桃胶和雪莲子提前一晚泡发，拣去桃胶杂质沥干水备用；
2/10. 家里养的鸡蛋真的颜色超好看，就是大小不一，打五个鸡蛋到盆里，用打蛋器充分搅拌；
3/10. 倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液里面，充分搅拌均匀；
4/10. 用滤网或筛子将蛋液过一遍筛，这样子蒸出来的蛋奶会很滑很滑；
5/10. 将桃胶和雪莲子平均装到五个蒸碗里；
6/10. 将蛋奶液舀进放了桃胶的蒸碗里，约8分满即可；
7/10. 盖上盖子蒸15分钟即可；
8/10. 可以直接食用或者晾凉放入冰箱冷藏食用，如果喜欢吃冷藏的蛋奶冻的话那一开始蛋奶液加糖要适量多加点哦！因为小杭掌柜发现热吃的蛋奶甜度刚刚好，可是冰了以后甜味就淡了很多了。
9/10. 可以煮点西米，煮的时候放进白砂糖，这样子煮出来的西米就有甜丝丝的味道了；
10/10. 将煮好过凉的西米舀一勺铺在蛋奶冻上，放上几颗开水洗净的枸杞子作装饰，要是有个薄荷叶子就更好了！
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