| 主料 | ||
| 排骨400克 | ||
| 辅料 | ||
| 莲藕150克 | 淮山100克 | 料酒15毫升 |
| 米醋少许 | 姜适量 | 盐适量 |
1/12. 原料准备好；
2/12. 锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
3/12. 莲藕去皮切滚刀块；
4/12. 淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
5/12. 排骨飞水后捞出备用；
6/12. 莲藕泡水中防发黑；
7/12. 砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
8/12. 放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9/12. 放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
10/12. 接着放入淮山，继续煲30分钟；
11/12. 最后调入适量盐即可；
12/12. 成品。
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