| 主料 | ||
| 老母鸡半只 | 红菌10朵 | 姜50克 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白酒适量 | |
1/6. 鸡肉砍成小件，洗去血水，备用。
2/6. 红菌干剪去最下端的尾巴处，冲洗掉伞面上的泥沙，第一遍动作要快些。另外接一碗水，把撕成两半的红菌放在碗内泡开，这一碗水煮汤的时候可以一起加入。
3/6. 姜洗净拍一下，然后切片。
4/6. 砂锅放水，加入姜片，滚后放入鸡肉和一小勺白酒，大火烧开撇去浮末，煮十分钟后加入红菌，转小火加盖慢慢熬。
5/6. 一个小时后汤烧干至半，鸡油多可以用小勺撇去，加入盐调味即可。
6/6. 趁热喝汤，鸡肉鲜甜，可以另外准备个小味碟沾鸡肉，这样就可以避免为了鸡肉够味而导致汤过咸。
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