| 主料 | ||
| 大头宝鱼适量 | 肥肉适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 葱沫适量 | 姜适量 | 香菜末适量 |
| 淀粉适量 | 十三香适量 | 醋适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 酱油适量 |
| 香油适量 | 食用油适量 | |
1/9. 大头宝鱼去头和肚子，洗净
2/9. 剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩
3/9. 肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。剁碎，也很简单，只不过费体力
4/9. 葱、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，这样在吃的时候才不会影响口感，喜欢胡萝卜的也可切沫放入，调色
5/9. 葱和香菜切好，准备开锅后使用，提味儿
6/9. 将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好，加入少量醋、盐、十三香、酱油、油（最好没有味道的油如稻米油等）、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀，至可以成团。
7/9. 汤锅放入适量水，加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子，不要沸腾了才下，因为鱼丸子会散花。
8/9. 出锅前滴两滴香油，加入刚刚备好的香菜和葱花
9/9. 盛碗里，可以吃饭啦
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