| 主料 | ||
| 猪排骨800克 | 虫草花一把 | |
| 辅料 | ||
| 大葱一段 | 鲜姜1块 | 料酒适量 |
| 盐适量 | ||
排骨虫草汤的做法，共9个步骤
1/9. 猪排骨洗净
2/9. 入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块
3/9. 小火煮开，去掉血水
4/9. 排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅中小火慢慢煲
5/9. 煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了
6/9. 虫草花去除根部，洗净沥干水
7/9. 入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐
8/9. 好喝有营养
9/9. 喝一碗、清爽爽有营养
排骨虫草汤怎么做，排骨虫草汤怎么做好吃，排骨虫草汤做法
虫草花是人工培植的一种菌类，能增强人体免疫力。通常用它来煲汤，汤黄且鲜，看着很诱人；而虫草花在嘴中有一点点的弹口，又很有食用的乐趣。虫草花因为是菌类，不宜久煮，一般都是在出锅前10分钟左右放入，更能保持住其营养价值。今天的这道排骨虫草汤做法一点都不难。将切块排骨焯水，去掉内部多余的血水，这样煲出来的汤更加清澈。焯过水的排骨再重新入锅中时，一定要放热水，千万别放凉水，因为凉水会让刚从热锅中出来的排骨肉因骤冷而收缩，造成蛋白质变老，不论怎么煮，肉都会发柴发干了。而焯水时，排骨也要与凉水同入锅中，这样才能慢慢地将其中的血水逼出来。如果水开后再放排骨，那里面的血水就不会渗透出来了。
