| 主料 | ||
| 老母鸡600克 | 猴头菇3朵 | 淮山200克 |
| 辅料 | ||
| 姜3片 | 盐适量 | |
1/10. 老鸡准备好；
2/10. 新鲜的淮山；
3/10. 猴头菇提前泡发，姜切片备用；
4/10. 鸡肉斩大件；
5/10. 淮山去皮切块泡水中防止氧化；
6/10. 鸡肉放入汤锅中；
7/10. 放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；
8/10. 放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；
9/10. 放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；
10/10. 成品。
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