| 主料 | ||
| 鸡蛋适量 | 淀粉适量 | 水适量 |
| 荆芥适量 | 葱适量 | 西红柿适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 醋适量 | 生抽适量 |
| 香油适量 | 胡椒粉适量 | |
1/15. 材料图。
2/15. 淀粉加水调成稀糊。
3/15. 将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。
4/15. 平底锅刷油烧热。
5/15. 倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。
6/15. 小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
7/15. 借助锅铲将蛋皮翻面。
8/15. 稍稍加热后叠起出锅。
9/15. 做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。
10/15. 西红柿去皮切块，小葱切碎。
11/15. 炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。
12/15. 加水煮 上。
13/15. 将蛋皮切成宽丝。
14/15. 水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，
15/15. 出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。
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