| 主料 | ||
| 猪瘦肉200克 | 鸡蛋清1个 | |
| 辅料 | ||
| 大葱1棵 | 生姜1小块儿 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 香菜适量 | 鸡汤（或水）500毫升 |
| 香油适量 | 黑胡椒粉1小勺 | 陈醋适量 |
| 料酒适量 | ||
1/14. 香菜切长段儿；葱白切成丝；
2/14. 葱叶切成末，生姜切成末；
3/14. 猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；
4/14. 肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；
5/14. 顺同一方向搅拌上劲；
6/14. 鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；
7/14. 转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；
8/14. 待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。
9/14. 将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；
10/14. 另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；
11/14. 加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；
12/14. 加入适量盐调味；
13/14. 趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；
14/14. 最后加入适量陈醋，即可上桌。
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