| 主料 | ||
| 猪肉150克 | 蛤蜊肉60克 | 荠菜40克 |
| 煮蛤蜊的原汤适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱5克 | 姜2克 | 盐1克 |
| 胡椒粉1克 | 美极鲜5毫升 | 淀粉适量 |
1/13. 蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
2/13. 将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。
3/13. 将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
4/13. 猪肉剁碎。
5/13. 葱姜洗净切末。
6/13. 将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
7/13. 加入蛤蜊肉拌匀。
8/13. 荠菜洗净切成末。
9/13. 放入肉馅中拌匀。
10/13. 取适量的肉香用手握成肉丸。
11/13. 砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。
12/13. 转小火放入狮子头。
13/13. 盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。
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