| 主料 | ||
| 猪蹄半只 | 干雪豆250克 | |
| 辅料 | ||
| 姜2片 | 盐适量 | 香醋1汤匙 |
| 料酒1汤匙 | 葱花适量 | |
雪豆蹄花汤的做法，共8个步骤
1/8. 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。
2/8. 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
3/8. 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
4/8. 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。
5/8. 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
6/8. 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。
7/8. 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
8/8. 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水。蘸水可以用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花根据自己口味调制而成。
小窍门
【此汤的功效】温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤。
【猪蹄去腥的方法】1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。 【如何更容易去除猪蹄的毫毛】猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。
