| 主料 | ||
| 肋排500克 | 苦瓜一根 | 姜五片 |
| 葱二根 | 枸杞适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
1/9. 洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。
2/9. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。
3/9. 葱洗净打结，姜切大片。
4/9. 将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。
5/9. 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。
6/9. 加入葱段和姜片。
7/9. 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。
8/9. 待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
9/9. 加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。
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