| 主料 | ||
| 牛尾骨适量 | 淮山适量 | 枸杞适量 |
| 生姜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
1/3. 花椒加水煮沸,下牛骨淖水
2/3. 洗净后放入汤煲,加几片生姜,大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
3/3. 加入淮山和枸杞再煮10-15分钟,调入盐
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。
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