| 主料 | ||
| 鲫鱼650克 | 枸杞叶180克 | 花蛤200克 |
| 枸杞20粒 | ||
| 辅料 | ||
| 姜5片 | 盐1茶匙 | 料酒1汤匙 |
| 清水适量 | ||
鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法，共10个步骤
1/10. 鲫鱼、花蛤洗净待用。
2/10. 枸杞叶洗净，控干水分待用。
3/10. 姜切片、枸杞泡发好待用。
4/10. 锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
5/10. 热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
6/10. 慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
7/10. 加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
8/10. 然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9/10. 放入花蛤和枸杞叶。
10/10. 枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。
小窍门
熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
1、煎鱼的时候撒入少许盐；2、鱼煎好后淋入料酒；3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。鲫鱼：鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶：枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。花蛤：蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
