| 主料 | ||
| 半只鸡，米线（量可由自己定）适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜，辣椒，香菇，芹菜适量 | 盐，鸡精，酱油，醋，白糖适量 | |
1/11. 将干净的鸡肉剁成块状，在沸腾的热水中焯一遍，撩出来再次清洗一遍沥干备用。
2/11. 在锅中倒入适量的色拉油（不可过多，因为鸡肉会生油）
3/11. 油热后，放入大量的生姜（切片），3~4个辣椒，炒香，倒入鸡肉翻炒。翻炒时倒入多点黄酒（可分多次倒入），适量白糖（不宜太少），一点点醋，少量盐。翻炒20~30分钟。炒至香
4/11. 放入香菇，倒入些许酱油继续翻炒。
5/11. 继而倒入水，水量淹没过鸡肉即可，盖上锅盖，等其煮沸。
6/11. 再煮肉期间，将米线拿出来，放入水中清洗一遍，将芹菜切成一段一段
7/11. 煮沸后，打开锅盖，继而一阵香气扑鼻而来。撒入盐和鸡精。
8/11. 放入米线
9/11. 倒入芹菜
10/11. 等至再次沸腾，便可起锅
11/11. 大功告成。量少可当菜肴，量大可作主食。
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