| 主料 | ||
| 鲢鱼头适量 | 豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 姜片适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 香葱适量 | 胡椒粉适量 |
1/9. 鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2/9. 北豆腐切块儿备用。
3/9. 葱段、姜片切好备用。
4/9. 锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
5/9. 煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。
6/9. 倒入适量开水，盖盖大火煮开。
7/9. 煮开后，转小火炖煮30分钟。
8/9. 放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
9/9. 出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！
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