| 主料 | ||
| 牛尾适量 | 黄豆适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 香菜适量 |
| 黄豆适量 | 大料适量 | 红枣适量 |
| 山药片适量 | 草果适量 | |
1/10. 将淮山片用水泡软。
2/10. 红枣提前用温水泡开。
3/10. 葱切段、姜切片、香菜切末
4/10. 牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
5/10. 放入葱段、姜片、大料、草果。
6/10. 大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
7/10. 关小火炖90分钟倒入黄豆。
8/10. 再炖30分钟后加入红枣。
9/10. 最后加入盐调味。
10/10. 撒入香菜末，即可出锅。
牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
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