| 主料 | ||
| 蛋清4个 | ||
| 辅料 | ||
| 牛奶125毫升 | 培根2片 | 盐1/4小勺 |
| 清水1小勺 | 淀粉1/2小勺 | 食用油1大勺 |
培根牛奶滑蛋白的做法，共10个步骤
1/10. 培根切成小粒备用；
2/10. 蛋清中加入盐和水；
3/10. 再加入少许干淀粉；
4/10. 用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡；
5/10. 加入牛奶；
6/10. 再次拌匀；
7/10. 起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用；
8/10. 下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上；
9/10. 见蛋液基本全部凝固后，立即关火；
10/10. 撒上培根碎，立即出锅。
