| 主料 | ||
| 紫米面200克 | 肉丸适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 胡萝卜丁适量 | 土豆丁适量 |
1/4. 200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；
2/4. 煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；
3/4. 倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；
4/4. 等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。
紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
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