| 主料 | ||
| 老鸭半只 | 绿豆50克 | 土茯苓60克 |
| 辅料 | ||
| 姜3片 | 陈皮少许 | 盐少许 |
1/12. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
2/12. 绿豆洗净，提前用清水浸泡；
3/12. 陈皮用清水泡软；
4/12. 姜去皮、切片；
5/12. 处理过的老鸭洗净，斩成块状；
6/12. 锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
7/12. 放入老鸭块，大火煸炒；
8/12. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
9/12. 泡软的陈皮用刀刮去内膜；
10/12. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
11/12. 倒入1L清水；
12/12. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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