| 主料 | ||
| 鱼头适量 | 菇类适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大葱适量 | 食盐适量 |
| 胡椒适量 | 鸡精适量 | 食用油适量 |
1/5. 金针菇洗净去尾分好备用，如果有鱼骨切好（鱼头如果是新鲜的，可以不用料酒去腥）
2/5. 炒锅到适量油，放盐（调味和防溅油），放姜片，鱼下锅煎至两面变黄
3/5. 煮锅加热水，待鱼煎好后，倒入锅内熬煮，大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后，加入备好的金针菇（菇类都可以，豆腐也很好，豆腐如果是老豆腐提前煎一下更好！）还有大葱
4/5. 出锅前尝一下是否够盐（不够要加），再加入2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
5/5. 汤本来就很鲜，不加鸡精也可以
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