| 主料 | ||
| 包头鱼头一个2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 香葱适量 | 生姜适量 |
| 大蒜适量 | 花生油半两 | 味精适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 鸡油适量 |
| 黄酒适量 | ||
1/7. 鱼头切开洗净
2/7. 葱、姜、蒜洗切好备用
3/7. 起锅把水烧开鱼头放入烫一下
4/7. 另起锅倒入油烧至4、5成热时放入鱼头略煎。
5/7. 锅中倒入开水3斤左右，加大葱、生姜、黄酒、白糖用大火炖。
6/7. 约炖10分钟左右至汤变浓，捞出葱姜、撇去浮沫，加入盐、味精，
7/7. 先捞出鱼头放入大碗中，再倒入汤汁，撒上香葱，淋上鸡油即成。
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