| 主料 | ||
| 排骨1000克 | 山药600克 | 莲子200克 |
| 辅料 | ||
| 生姜6片 | 枸杞20克 | 黄酒1茶匙 |
| 白醋1/2茶匙 | 盐适量 | |
1/5. 排骨放入沸水中焯烫约3分钟，待汤表面出现一层浮沫，也就是排骨里的血水被煮出来了，把排骨捞出洗净，剩水倒掉不用。
2/5. 山药洗净去皮，切滚刀块儿。
3/5. 锅中放食材三倍的冷水，大火烧开，放入排骨，莲子莲心不必去，姜和黄酒，烧开后转小火。
4/5. 放入白醋，让排骨中的钙融入汤汁中，并且能使汤味更加鲜美。
5/5. 大约20分钟到半小时，山药熟后，放入枸杞、盐，5分钟即可。
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