| 主料 | ||
| 乌鸡半只 | 花旗参10克 | 红枣4粒 |
| 生姜4片 | ||
1/10. 乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片
冲洗干净。
2/10. 把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水。
3/10. 不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火。
4/10. 撇干净浮沫
5/10. 把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里。
6/10. 把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。
7/10. 取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水。
8/10. 大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅
里的水会干的，要加水两～三次。
9/10. 炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油。
10/10. 放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。
煮炖汤，锅里的水不要放太多，因为水沸腾时很容易漫进炖盅里，一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了，经常要查看注意添加水，以免烧干。
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