莆田炝肉怎么做,莆田炝肉怎么做好吃,莆田炝肉做法

2024-07-03 09:56 汤粥主食 0万阅读 投稿:道地药材
好久没做肉片汤(莆田炝肉),又不想窝在厨房里热的油头满面。嘻嘻,直接在房间里用电饭煲上阵煮汤~材料简单但是营养丰富~在家没事做又比较懒的童鞋可以试试,配着干饭真的下饭啊~今天手机没电了,上图都是用相机,其实我比较喜欢用手机拍摄,比较方便~开始啦~
主料
肉片300克苋菜100克豆腐100克
辅料
淀粉(地瓜粉)50克适量味精适量
花生油适量

莆田炝肉的做法,共6个步骤

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1/6. 准备好食材,简单明了。肉片:切薄切匀,放入适量味精盐酱油腌好。豆腐:切小块,放在盐水里浸泡,这样不会碎。苋菜(汗菜):去掉主埂,留小叶,大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜,我买的是时令蔬菜。

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2/6. 直接用水壶把水烧开,然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐,滚十五分钟,直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐,豆腐会吸油,加入助其入味。

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3/6. 豆腐滚开后,把腌好的肉加入淀粉,伴匀,一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手,这样比较快。

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4/6. 肉片滚起来后,碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。

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5/6. 趁菜在煮的空当,迅速去厨房架起炒锅,放入花生油,放入姜蒜。这部是汤的关键,少了这部汤就失去了喷香的味道。

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6/6. 菜滚起后,迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油,加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面,这样可以让汤变稠。味精要最后放,因为味精遇热容易分解,不好。

小窍门

苋菜:

性味甘凉清肝解毒,凉血散瘀.营养丰富,增强体质,

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,

其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,

可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,

有“长寿菜”之称。

而且能促进儿童生长发育:苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍。

也可以用小白菜,卖相应该更好看。至于豆腐的营养我就不说啦,大家应该都知道~嘻嘻~

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