| 主料 | ||
| 大长鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜、葱、蒜仔适量 | 大豆油、盐，胡椒粉适量 | |
1/8. 新鲜大长鱼一条。
2/8. 清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。
3/8. 切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4/8. 温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5/8. 加水烧开。
6/8. 水开后加入长鱼段。
7/8. 大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
8/8. 最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
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