| 主料 | ||
| 内酯豆腐（白玉豆腐）2盒 | 咸蛋黄5个（多一点更香） | 青豆米（或鲜豌豆米）25克 |
| 辅料 | ||
| 皮蛋1个 | 美好火腿肠1条 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 味精适量 | 水淀粉适量 |
| 色拉油适量 | ||
1/8. 原材料。
2/8. 将火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒。
3/8. 将咸蛋黄在砧板上用刀排成泥状，再剁上几刀。
4/8. 将豆腐用小刀沿四角划开外包装备用。
5/8. 胡椒粉、味精、淀粉兑成水淀粉。
6/8. 锅烧热，下少量色拉油，再将蛋黄泥倒入小火翻炒至起大量泡沫（不停翻炒，泡沫会越来越多。开始很细小，慢慢出现许多拇指大小的泡泡），加入半碗高汤（或者清水）烧开。
7/8. 倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟。
8/8. 依次加入火腿肠粒、毛豆米、皮蛋粒烧开；最后倒入兑好的水淀粉即可。
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