| 主料 | ||
| 白鸽1只 | ||
| 辅料 | ||
| 胡椒根10克 | 红枣6颗 | 姜3克 |
| 盐适量 | 料酒适量 | |
1/4. 鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。
2/4. 将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。
3/4. 鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒。
4/4. 蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）
1、胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。
2、用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。（蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定）
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