| 主料 | ||
| 猪蹄适量 | 猪脚圈适量 | 山药适量 |
| 辅料 | ||
| 黄豆适量 | 枸杞适量 | 山楂适量 |
| 姜适量 | 葱适量 | 盐适量 |
| 黄酒适量 | 白醋适量 | |
1/11. 黄豆洗净，提前浸泡2小时。
2/11. 枸杞、山楂用清水浸泡洗净。
3/11. 姜切片，葱挽结。
4/11. 浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水。
5/11. 猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块。
6/11. 猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水。
7/11. 把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火。
8/11. 水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火。
9/11. 这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。
10/11. 1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火。
11/11. 再煮30分钟，加盐调味，出锅。
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