| 主料 | ||
| 鲢鱼头1个 | ||
| 辅料 | ||
| 东北酸白菜1包 | 西红柿1个 | 五花肉片50克 |
| 大葱片适量 | 大姜片适量 | 野山椒适量 |
| 香菜末适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 花生油适量 | ||
1/9. 大鱼头一个刮净鱼鳞，扣净鱼鳃洗干净；
2/9. 把大鱼头从腹部一劈两半
3/9. 把西红柿切圈、酸白菜切细丝
4/9. 野山椒切莫，葱姜切片待用
5/9. 把切好的酸菜丝用开水飞一遍，控干水分
6/9. 锅内加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入葱姜和野山椒爆香；
7/9. 把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
8/9. 把锅内加入清水和酸菜，大火炖约二十分钟左右，至汤色发白即可。
9/9. 汤内加入西红柿，盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。
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