过夜的鸡蛋能吃
很多过夜的食物不能吃，吃了会导致身体的不适应，严重者导致食物中毒，这主要原因是食物本身没有完全熟透，保存方法也不是很合理，其实食物只要在烹饪时完全熟透，加上冰箱的合理冷藏，完全是可以隔夜食用的，鸡蛋也不例外，完全熟透的鸡蛋是可以隔夜吃的。
注意：如果不能保证鸡蛋是否熟透最好不要过夜，未熟透的鸡蛋容易滋生细菌，隔夜了不宜食用。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，它不但含有大量的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂，还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。是人类最理想的营养食物。
鸡蛋的功效
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
一天该吃多少鸡蛋
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
