豆浆
没煮熟的豆浆含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一种非常“狡猾”的毒素，在煮豆浆的时候，当温度达到80度左右，皂素会受热膨胀起来，形成泡沫，造成“假沸”现象，
但其实并没有完全煮熟，豆浆中的皂素等其他有毒成分就无法完全消灭，一旦喝了这种没有煮熟的豆浆，就会引起食物中毒。中毒发作时间一般在食用0.5~1小时之后，会出现胃肠炎症状。
四季豆
四季豆和生大豆一样，含有皂素，没煮熟吃了会中毒引发胃肠炎。不仅如此，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，没煮熟或者煮熟后放太久，都会对人体的肠胃造成刺激。
荠菜
亚硝酸盐是很多腌制食物中含有的成分，可产生致癌物硝酸铵，其实在蔬菜中也含有亚硝酸盐，如荠菜，尤其是隔夜菜中的含量更为巨大。
没有煮熟的荠菜会让人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，还会对氧合血红蛋白释放氧造成阻碍，这样会导致组织机体发生缺氧情况，使人中毒。
木薯
木薯中含有的致命毒素是亚麻仁苦苷。据了解，一个人如果吃了150-300克的生木薯的话，会引起中毒反应，严重者甚至死亡。
