| 主料 | ||
| 茄子一个 | 西红柿一个 | 洋葱随意 |
| 绿辣椒随意 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜一个 | 姜适量 | 面粉适量 |
1/7. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2/7. 青椒，洋葱和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干切片，姜切末
3/7. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油，用面粉把腌制好的茄子沾上一层薄薄的淀粉就可以了
4/7. 油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。
5/7. 把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，加入蒜姜爆香，加入西红柿翻炒出汁
6/7. 加入洋葱，绿辣椒
7/7. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，盐（可以放点生抽）再拌匀，就可以出锅了
步骤不固定，视情况而定。
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