主料 | ||
莲藕适量 | 香菇适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
丁香适量 | 面粉适量 |
藕尖香菇扣碗蒸的做法,共7个步骤
1/7. 炸藕尖:面粉拌水至较稀的糊状,加适量盐和五香粉;莲藕洗净去皮纵向切成藕尖;沾面糊下锅轻炸,待用。(炸藕尖方便存放,过节期间家里通常多做一些冷藏,几日随时使用)
2/7. 姜切丝,和八角、花椒、丁香一起铺放在碗底
3/7. 香菇选大小适中并相似的在底料上铺一层
4/7. 把炸好的藕尖放最上层,此层为主材
5/7. 以酱油、盐、少许糖加水调汁,倒入放好食材的碗中(在放满食材的碗中,水大约加至大半碗位置)
6/7. 放入蒸锅,大火蒸约1小时
7/7. 出锅后将蒸碗扣入盘中(扣出来的这个小山包看起来分三层,最下面炸藕尖大约占了一半、第二层围一圈香菇、山尖儿上是各种辅料),夹去顶端的八角姜丝等等,开吃啦~
小窍门
这虽算是Alina小迪家庭食谱,但不是小迪掌勺儿,嘿嘿~!问了掌勺的舅舅大人,对各种食材具体用量也讲不明确…… 只说“有点儿做饭经验都能自己掌握这个量的,你不用担心”… 我…厨房菜鸟无力反驳呀…… 祝大家开发出自己的美食~~