| 主料 | ||
| 大米一杯 | 普宁豆干两块 | 香菇八朵 |
| 小白菜一小把 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇素高汤一碗 | 胡椒粉适量 | |
1/4. 大米提前浸泡半小时，豆干、香菇洗净切丁。
豆干丁煎到外有金黄捞出备用，香菇丁炒出香味后捞出备用。
2/4. 香菇素高汤用量以1：10的比例，一碗高汤十碗清水，倒入锅中煮开。（素高汤本身咸味足，烹饪时要试味）
水开后加入大米入锅，用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。
3/4. 煮到米粒开花时，加入豆干、香菇，再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。
4/4. 最后出锅前把小白菜加到锅中，并磨上适量胡椒粉调味即可。
香菇素高汤本身咸味已足，不用加盐。
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