| 主料 | ||
| 竹笋1斤 | 麻辣花生2勺 | |
| 辅料 | ||
| 精盐适量 | 辣红油适量 | 白糖适量 |
| 香醋适量 | 豉油1勺 | 白雪葡萄籽油适量 |
1/3. 将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2/3. 大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3/3. 将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
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