| 主料 | ||
| 山药1条 | 青椒1支 | 胡萝卜适量 |
| 香菇5朵 | 黑木耳5朵 | 红椒1支 |
| 玉米粒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱1把 | 水淀粉1勺 | 盐1小勺 |
| 白糖1小勺 | 料酒1小勺 | 鸡精1小勺 |
| 姜1把 | 蒜末1把 | |
五彩山药的做法，共6个步骤
1/6. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
2/6. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
3/6. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
4/6. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
5/6. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
6/6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
小窍门
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。
