| 主料 | ||
| 莴苣叶适量 | 雪菜适量 | 高汤适量 |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 香辣酱适量 | 盐适量 |
| 色拉油适量 | ||
雪菜炒莴苣叶的做法，共7个步骤
1/7. 莴苣叶挑嫩叶洗净，沥水。
2/7. 雪菜准备好。
3/7. 锅中水烧开，加少许盐，滴几滴色拉油，放莴苣叶焯水。（这样能保持莴苣叶碧绿）
4/7. 叶子变软关火（半分钟左右），取出，用手稍挤下水，切细，继续沥水。
5/7. 坐锅热油，放一大勺香辣酱，炒匀。
6/7. 雪菜入锅炒，旁边锅中正好在煮肉汤，加了二勺肉汤，加糖翻炒均匀关火。
7/7. 切好的莴苣叶入锅，翻炒均匀，出锅。
小窍门
1、莴苣叶焯水时水中加盐和油，是为了保持叶子碧绿。事先焯水，可以去除苦味。
2、莴苣叶事先焯过水，已经熟了，最后就着热锅只要拌炒一下，不用另开火，以免炒得发黄。3、晒干的雪里蕻，咸而且干，做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤，清水也可以。
