| 主料 | ||
| 茄子300克 | 土豆200克 | 青红杭椒少许 |
| 豆豉少许 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油5克 | 味精2克 | 销魂味椒盐5克 |
| 蒸鱼豉油5毫升 | ||
1/8. 豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
2/8. 茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
3/8. 坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
4/8. 下茄子炸至稍绵软
5/8. 坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香
6/8. 下杭椒块，炒2分钟
7/8. 下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟
8/8. 淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
罗里吧嗦：
1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色
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