| 主料 | ||
| 豆腐适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 黑胡椒适量 | 大蒜适量 |
1/5. 豆腐切半厘米厚的薄片，大蒜拍碎切末
2/5. 锅中放油烧热，豆腐逐片下锅煎成两面金黄，盛盘备用
3/5. 锅中剩余油中下蒜末炒出香味后，按口味酌量放生抽，一茶匙黑胡椒，煎好的豆腐下锅翻炒均匀
4/5. 锅中添一点清水，大火稍稍收一下，至清水刚刚比豆腐边缘稍低关火
5/5. 豆腐和汤汁一起装盘，尽量让每片豆腐都浸在汁中，覆上保鲜膜放置一夜，至汤汁完全被豆腐吸收即可
本道菜特点：煎过又浸泡过的豆腐外皮筋道，而内部吸饱了汤汁，一口下去浓香的黑椒汤汁漫溢出来，全面超越了豆腐原本的口感
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