主料 | ||
水东芥菜适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 蚝油适量 | 食用油适量 |
鸡精适量 | 生粉适量 | 盐适量 |
生炒水东芥菜的做法,共2个步骤
1/2. 水东芥菜清洗干净后斜切成段,蒜拍碎,备用
2/2. 热锅,倒入适量的油,加入蒜粒大火爆香,加入水东芥菜快速翻炒至变软后加一点点蚝油继续翻炒几下,加点点鸡精、盐调味、生粉兑水勾芡即可
小窍门
生炒是指用猛火快速炒熟蔬菜,中途一般不加水,若加也只加一点点,不能多,否则失去生炒的火候
粤菜里,芥菜分两种,一种就是常见的用于煲汤的芥菜,身形相对瘦瘪,叶比较多;而另外一种就是今天所介绍的水东芥菜,叶少茎肥大,多用于生炒。具体介绍如下:水东芥菜,粤西人称雪菜。是一种以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种,以广东电白县城水东彭村所种植的品种口感最佳。故称之水东芥菜。该蔬菜特点:爽脆可口、质嫩无渣、苦中带甘,有很高的营养价值。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛等病症,其所含维生C是大白菜的两倍多,含钙量更是蔬菜中最高的。