| 主料 | ||
| 豆腐500克 | 蒜苗50克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 盐适量 | 酱油10毫升 |
| 白糖1克 | 鸡精少许 | 水淀粉适量 |
| 香油适量 | 姜适量 | |
1/10. 豆腐切块用淡盐水浸泡，蒜苗洗净。
2/10. 炒锅倒油爆香葱姜。
3/10. 倒入豆腐轻推。
4/10. 加酱油。
5/10. 加入适量的清水，盐和白糖。
6/10. 烧制5分钟。
7/10. 然后加入蒜苗。
8/10. 继续烧制蒜苗变软，淋入水淀粉。
9/10. 淋入香油，
10/10. 翻炒均匀关火。
豆腐用淡盐水浸泡5分钟，既能除去豆腥味也能使豆腐烧制的时间后不易碎。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用锅铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
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